Patatas caseras con verduras: almidón resistente y conservación de vitaminas
user Las patatas asadas o fritas requieren prestar atención a la temperatura y la grasa. Control del acrilamida: si las patatas se fríen o se asan, se debe evitar que adquieran…
Patatas en salsa de nata: almidón resistente y control del contenido de grasa
Este plato requiere controlar la calidad del almidón y el contenido de grasa de la salsa. Almidón resistente: después de cocer las patatas, si se dejan enfriar (lo que suele…
Plov con pollo y especias: seguridad alimentaria y absorción de carotenoides
El plov es un plato muy sustancioso, por lo que hay que prestar especial atención a la seguridad de la carne. Seguridad alimentaria del pollo: la carne de pollo debe…